Abacaxi Caramelizado

Abacaxi Caramelizado

Receita da mamãe

Ingredientes

1 abacaxi descascado e cortado em rodelas numa espessura de 2 cm cada fatia

2 xícaras de chá açúcar refinado

Conhaque para flambar (quantidade necessária)

Canela em pó para finalizar

Modo de preparo:

Numa panela coloque o açúcar e em fogo médio vá mexendo sempre.
Deixe-o no ponto de caramelo, não muito escuro pois será cozido as fatias de abacaxi por várias vezes, neste mesmo caramelo, e neste caso pode ser que o açúcar doure um pouco a mais.
Portanto deixe-o mais para o caramelo claro.
Coloque umas três fatias de abacaxi, e deixe ferver. Logo em seguida coloque uma dose de conhaque ou outra bebida alcoólica e em seguida flambe os abacaxis, acendendo um fósforo e jogando-o dentro da panela.

Flambe todas as fatias neste caramelo, repetindo a dose de conhaque e flambando  para cada fatia colocada na panela.

Coloque-as num refratário juntamente com a calda que sobrar na panela.

Para finalizar salpique canela em pó.

"Este abacaxi caramelizado é uma delícia e combina com carnes de porco. aves ..

Mamãe faz todo ano!

Portanto ,não pode faltar na sua ceia de Natal, uma delícia destas "

Peru Especial de Natal

Peru Especial de Natal
Hugo Humberto

Ingredientes

1 peça de Peru
700gr de Batatas com cascas cortadas em rodelas 1cm
1 vidro de Azeite de Oliva
1 lata de pêssegos
1 lata de Figo
1 lata de Ameixas
1 xícara de cerejas
1 xícara de damascos inteiros
1 lata de abacaxi
(não foi colocado, mas é ótimo também)

Modo de Fazer:

Numa travessa grande, forre-a com as batatas, coloque o peru por cima das batatas e complete com o azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 2 horas (ou asse no tempo conforme as instruções do produto).
Depois de assado, coloque as frutas e regue o peru com a calda das frutas, leve para assar por mais meia hora sem o papel alumínio.
Sirva em seguida.

Bolo da Vida - Especial de Natal

Bolo da Vida
Bettina Orrico

Acho que não comentei ainda com vocês aqui no blog, como sou super fã da Bettina Orrico, grande colaboradora da Revista Cláudia Cozinha, que durante muito tempo eu fui fiel assinante.
Bettina sempre com suas receitas fáceis e sofisticadas, sempre nos trazendo desde um Salmão assado, ou um Macarrão Enformado, ou um Refogado de Abobrinhas ou Cordeiro de Leite ao Forno! Receitas daquelas que você começava a ler a revista e já vai logo vendo, se tem tudo na geladeira e armário para logo começar a cozinhar.
Aprendi muito com esta coleção da Revista Cláudia Cozinha, a Rosca da semana passada foi tirada desta mesma edição, que também tem a receita o bolo da vida.
Gostaria de deixar aqui meus sinceros agradecimentos a Bettina Orrico, minha grande inspiradora na juventude, a ter uma simpatia tão grande pela culinária .
E em Dezembro de 1994 na edição 399 veio esta receita com uma história muito interessante.
Bettina conta como prepara este bolo e como ela o aprecia com sua família...
Então ela conta...

"..Na véspera do dia 1° de Janeiro de 1994, no final da tarde, preparei um encontro para reunir toda família antes da ceia. Momentos antes do por do sol, reuni a turma e distribui bloquinhos com uma caneta. Pedi que escrevessem tudo o que queriam jogar fora do ano de 1993 e, depois, o que desejariam para o ano de 1994. Os papéis com a lista negativa foram colocados num fogareiro com brasa e queimados. Os novos desejos foram postados numa cestinha decorada, que seria jogada ao mar à meia noite.
Em seguida, convidei todos para prepararem o Bolo da Vida. Coloquei na mesa uma bacia grande e, em volta dela, os ingredientes do bolo dentro de taçinhas , cobertos por folhas, Em cima, o nome de cada virtude. Pedi que cada um pegasse um potinho e colocasse na bacia pra fazer a massa do bolo. A massa foi enformada e assada no forno. Como os ingredientes eram poucos para tantas pessoas, eu as dividi em várias tigelinhas. Como você vê. na véspera do ano novo nos ocupamos com um entretenimento saudável, que nos deu muita fé e confiança para o ano começar.
Espero que você também aprecie a sugestão e se divirta com sua família e amigos, preparando o bolo da vida.
Feliz 1995!
Um abraço, com amizade, Bettina "

Achei sensacional esta história!
E estou aqui para dividir com vocês e também para trazer então o Bolo da Vida!
Quero deixar aqui meus agradecimentos a esta grande Culinarista Bahiana Bettina Orrico.

E dizer à todos ...

Feliz e abençoado Natal !!!

Um abraço, com Amizade, Cris

Vamos então a esta delicosa Receita:

Ingredientes:

6 ovos - Criatividade
1 1/2 xícara de chá de açúcar - Ternura
1 colher de sopa fermento em po´- Desenvolvimento
1 xícara de margarina - Compreensão e Maleabilidade
3 xícaras de farinha de trigo Venturelli - Força
3/4 xícara frutas cristalizadas - Fé
1/2 xícara de cerejas - Amor
1/2 xícara de passas brancas - Esperança e Alegria
1/2 xícara de passas pretas- Paciência
1/2 xícara de damascos picados -Luz e Luminosidade
1/2 colher de café de cravo em pó - Perspicácia , Dinheiro
1/2 colher de café canela em pó - Coragem

Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar, até ficar uma massa bem fofa, depois acrescente a margarina continue batendo, ponha a farinha de trigo venturelli peneirada, bata mais, e por último acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.

Passe as frutas no farinha de trigo, isto ajuda as frutas a não afundarem na hora de assar o bolo.

Misture deliciadamente as frutas a massa

Numa forma com furo no meio, unte com o unta forma, ponha a massa na assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 1 hora.
Este bolo demora a assar, portanto vigie com um palito de churrasco, para ver quando ele esteja pronto.

Cobertura:

1/2 xícara de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de leite

Misture e reserve.
Cubra o bolo ainda quente.
Decore com cerejas.

Rosca Recheada com Nozes e Castanha do Pará

Rosca Recheada com Nozes e Castanha do Pará

Ingredientes para Massa

¼ xícara de leite

¼ xícara de manteiga derretida

¼ xícara de açúcar

½ colher de chá sal

15 g fermento para pão

2 ovos

3 xícaras de farinha de trigo Venturelli

Para o recheio

1 xícara castanha do Pará e Nozes (juntas)

Pode-se acrescentar 300 gr de chocolate picado (opcional)

1 clara de ovo

¼ xícara de açúcar

¼ xícara de manteiga temperatura ambiente

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Faça primeiramente uma Esponja para pães, depois acrescente os demais ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa crescer por 1 hora.

Numa tigela misture os ingredientes do recheio e reserve.

Abra a massa com um rolo num formato retângular, deixando-a fina, depois espalhe o recheio.

Enrole-o como um rocambole

Numa forma redonda, untada e enfarinhada, coloque a massa enrolada, depois corte-a com uma tesoura de 4 em 4 cm.

Depois vire alternadamente os gomos para dentro.

Pincele com gema e salpique com lascas de castanha e nozes

Leve para assar em forno 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Salpique açúcar de confeiteiro com uma peneira na Rosca, ainda quente.

Esta Rosca fica deliciosa, fofinha e muito saborosa!!!

Biscoito de Nozes da Gina

Biscoitos de nozes
Gina Castro

http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/2008/12/tradies-natalinas_05.html

Ingredientes:

500g de manteiga sem sal
1kg de farinha de trigo
300g de nozes moídas
300g de açúcar
1 gema
1 ovo
raspas de 1/2 limão ou 1 colher (chá) essência de nozes
2 colheres (sopa) de leite
açúcar de confeiteiro para passar

Receita rende 2 Kg de biscoito

Modo de Fazer:

Primeiro triture bem as nozes

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.

Misture todos os ingredientes e bata bem.

Leve à geladeira por 1 hora .*
Depois abra um plástico na mesa coloque uma parte da massa, coloque a outra parte do plástico para abrir a massa.

Com um rolo abra a massa.

Com um cortador faça os modelos das bolachas.

Numa forma (sem necessidade de untar) coloque as bolachas e em forno pré-aquecido asse até a parte de baixo ficar douradinha.

Não deixe assar muito, por que senão compromete sabor das nozes.

Passe no açúcar de confeiteiro.

Guarde em vidros bem tampados.

* Dicas:
Deixe a massa uma hora na geladeira 1 hora ou mais, tire aos poucos da geladeira, porque com calor a massa vai ficando mole.
Lidar com a massa entre dois plásticos, passar o rolo daí não despedaça e não tem estress pra cortá-las.
Não pode deixar assar muito senão o sabor das nozes se consome.

Salpicão da Mamãe

Salpicão de Frango

Maria de Lourdes Dela Coleta Bertho

300 gr peito de frango ( cozinhe com 1 colher de sopa de sal)

2 cenouras descascadas e raladas (fino ou grosso)

100 gr Uva passa branca

100 gr Uva passa preta

3 maçãs descascadas picadas passadas no suco de limão

1 pote de iogurte Natural

1/2 vidro de maionese light

Sal a gosto

(pimentão, cheiro verde a gosto para quem gosta mais temperada)

Modo de fazer:

Deixe de molho a maçã picada no suco de limão.

(esprema o limão em cima da maça conforme vai picando-as)

Cozinhe o peito de frango por 20 minutos (contar após a panela chiar)

Desfie reserve.

Descasque a cenoura e rale reserve.

Numa tigela misture o iogurte natural e a maionese com e sal , misture bem, tempere a gosto!

Depois do frango frio, misture todos os ingredientes, como fosse maionese veja se você gosta mais molhadinho ou seco o salpicão acrescente mais maionese ou creme de leite , até ficar no ponto desejado.

Coloque na geladeira numa travessa bem vedada. Deixe descansar por umas 2 horas.

Sirva com batata palha.