Sfiha

Sfiha 

Receita de Angélica Kafrouni - Curitiba/Pr

Bem..

Antes de começar esta receita, quero apresentar para vocês uma maravilhosa Farinha da Linha Venturelli a Semolina de Trigo. A semolina é obtida da parte mais nobre do trigo. Recomendada na fabricação de massas caseiras, pães especiais e doces finos.

Benefícios desta farinha: 

 - Altíssimo padrão de qualidade

 - Melhor desempenho: em bolos e tortas a massa fica mais clara e macia. Em pães, o miolo fica mais leve e macio. Em massas o produto final fica mais “al dente”, garantindo melhores resultados

 - Versatilidade para ser usada em diversas receitas

Eu Adoro fazer pães com esta farinha divina, os pães ficam leves, areados...crescem que é uma  beleza..enfim na minha linha de produção de panificação, não falta Semolina de Trigo Venturelli.

Cris

Tudo sobre Semolina

 Então vamos a receita:

5 xícaras de chá de Farinha de Trigo Venturelli (aproximadamente 500 gr)
1 xícaras de chá de Semolina de Trigo Venturelli
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
250 ml de leite
2  1/2 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja conforme a receita Aqui.
Logo em seguida, acrescente os demais ingredientes líquidos, misturando-os bem e em seguida acrescente as farinhas, sovando sempre até ficar uma massa homogênea, desprendendo das mãos.
Caso seja necessário, acrescente mais Farinha, porém coloque aos poucos até dar o ponto certo da massa.
Deixe descansar até dobrar o volume, depois divida-a em bolinhas e recheie a gosto.
Pincele com 1 ovo batido.
Assem em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 min.

 Sfiha de Carne

Massa leve... 

Massa bem fofinha

Fonte: Livro de Receitas Moinho Globo - Edição N° 4 - Receita 26 

Pão de Liquificador

Pão de Liquidificador

Site Tudo Gostoso

Quem, hoje em dia anda com a vida que é uma correria ?

Então trago esta receita, de pão de liquidificador, que é uma delicia só!

Mega rápido de fazer, e fica minha gente.... uma gostosura!!

Acreditem que quando eu faço, praticamente comemos a forma inteira no café!!! Pasmem...

Então eu aconselho à vocês a fazerem este pão, porque além de super fácil, é muito gostoso!

Ingredientes

500 gr de Farinha de Trigo Venturelli

2 ovos

15 gr de fermento seco para pão

2 copos de leite morno

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja, pegue a receita AQUI.

Depois, coloque todos ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo, que vai ser colocada aos poucos até dar o ponto  na massa.

**Esta massa tem uma dica muito importante: Sua massa fica em ponto de bolo, e não em ponto de massa para sovar**

Portanto a massa fica mole como massa de bolo, como indica a foto abaixo.

Coloque a mistura do liquidificador numa tigela, e acrescente a Farinha de Trigo Venturelli peneirada aos poucos até ficar no ponto desejado.

Deixe a massa crescer por 40 minutos.

Unte uma forma de bolo com óleo, e depois da massa pronta, espalhe-a sobre a forma.

Em forno pré-aquecido em 180°C, leve para assar até dourar.

Sirva com manteiga e um café bem gostoso...rsrs

Pão de Torresmo

Pão de Torresmo

Ingredientes

50 gr fermento seco ou biológico

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

Aproximadamente 600 gr de Farinha de trigo Venturelli

200 gr de Farinha de Semolina Venturelli

500 ml de água morna

1/2 xícara de óleo

250 gr de torresmo picado (parte da gordurinha apenas)

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja para pães, conforme a receita pede.

Depois acrescente a água morna, o açúcar,  e o óleo. Bata bem. 

Ponha a Farinha de Semolina Venturelli primeiro,  ficará um creme espesso e ligento.

Na sequência coloque uma porção de Farinha de Trigo Venturelli, então acrescente o sal, vá pondo a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Se for necessário ponha mais farinha além dos 600gr propostos na receita.

Abra a Massa, espalhe o torresmo, e enrole-o.

Ponha numa forma e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos*.

Aqueça o forno em 180° por 10 minutos , e leve para assar até dourar.

*Em dias frios como da nossa Curitiba..rsrs eu pré-aqueço o forno por uns 15 minutos, desligo e coloco o pão para crescer lá dentro, ele cresce que é uma beleza...rsrs

Uma dica é não misturar o sal com o fermento.

Sendo assim o sal não desidrata  o fermento, aproveitando seu potencial, sem perdas.

 "Hum...esse pão fica maravilhoso"

Pão Integral com Grãos

Pão Integral com Grãos

Ingredientes:

2 colheres de sopa cheia de fermento seco para pães

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

1/2 xícara de chá de óleo

500 ml de água morna

3/4 xícara de Semolina de Trigo Venturelli

300 gr de Farinha de Trigo Integral Globo

300 gr de Farinha de Trigo Venturelli

1 colher sopa cheia de linhaça dourada

1 colher sopa cheia de linhaça normal

1 colher de sopa cheia de quinoa em grão

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja para pães conforme a receita.

Depois acrescente nesta esponja o açúcar, o óleo misture bem, em seguida coloque a água morna.

Coloque as farinhas aos poucos junto com os grãos e o sal. Mexendo bem até a massa ficar homogênea.

Quando a massa desprender das mãos ou na MFP (Máquina de fazer pão), deixe-a descansando por 20 minutos.

Depois sove esta massa em uma mesa ou na MFP, até que fique lisa e homogênea.

Divida a massa em duas partes, enrole-os e coloque-os em uma forma para pães e deixo-os crescer por 40 minutos aproximadamente, ligue o forno por uns 7 minutos, coloque-os pra assar em forno médio até dourá-los.

Esta receita rende dois pães de aproximadamente 800 gr.

*Hoje eu asso meus pães no forno, cheguei a queimar minha MFP porque fazia 3 vezes por semana pães nela..tadinha ela não aguentou o tranco..rsrsrs depois do conserto ela não ficou mais a mesma, o pão assava de um lado só..daí desisti, portanto hoje faço uma receita maior que rende mais pães e assim eu asso no forno..e fica delicioso!!!

"Este pão fica levíssimo, areado e muito saboroso e nutritivo, não perde para nenhum destes que compramos industrializados caríssimos"

Confira !!

Cris

Pãezinhos de Nata

Pãezinhos de Nata

Revista Pães Doces & Salgados

Ingredientes:

30 g de fermento fresco ou 2 colheres de sopa de fermento seco

1 xícara de Leite Morno

1/2 xícara de açúcar

2 ovos

1 gema

1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente

3 xícaras de farinha de trigo Venturelli

1 xícara de Nata - Creme de Leite Fresco ( Frimeza ou Terra Viva )

1 colher de chá de sal

Farinha de trigo para enfarinhar

Margarina para untar

Modo de fazer:

Primeiramente faça uma esponja conforme esta receita aqui.

Numa MFP ou Planetária, acrescente demais ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.

Deixe-a crescer por 1 hora.

Depois da massa crescida, sove um pouco a massa, e numa forma untada com margarina ou com papel manteiga, modele os pãezinhos.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.

* Eu tinha algumas salsichas na geladeira e enrolei alguns pãezinhos, ficaram bótimos...rsrs*

*Fonte de Receita: Pães Doces e Salgados - Edição Jun/2006

Rosca Recheada com Nozes e Castanha do Pará

Rosca Recheada com Nozes e Castanha do Pará

Ingredientes para Massa

¼ xícara de leite

¼ xícara de manteiga derretida

¼ xícara de açúcar

½ colher de chá sal

15 g fermento para pão

2 ovos

3 xícaras de farinha de trigo Venturelli

Para o recheio

1 xícara castanha do Pará e Nozes (juntas)

Pode-se acrescentar 300 gr de chocolate picado (opcional)

1 clara de ovo

¼ xícara de açúcar

¼ xícara de manteiga temperatura ambiente

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Faça primeiramente uma Esponja para pães, depois acrescente os demais ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa crescer por 1 hora.

Numa tigela misture os ingredientes do recheio e reserve.

Abra a massa com um rolo num formato retângular, deixando-a fina, depois espalhe o recheio.

Enrole-o como um rocambole

Numa forma redonda, untada e enfarinhada, coloque a massa enrolada, depois corte-a com uma tesoura de 4 em 4 cm.

Depois vire alternadamente os gomos para dentro.

Pincele com gema e salpique com lascas de castanha e nozes

Leve para assar em forno 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Salpique açúcar de confeiteiro com uma peneira na Rosca, ainda quente.

Esta Rosca fica deliciosa, fofinha e muito saborosa!!!

Pão Tipo Subway

Pão Tipo Subway
Blog Pães Deliciosos - Joana

Ingredientes Para fazer os Pães

2 1/2 colheres de chá fermento para pães granulado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 1/2 xícaras de farinha de trigo Venturelli
2 colheres de chá de sal
1 1/4 xícara de água morna
1 ovo pra pincelar os pães
Queijo, orégano, gergelim ou ervas finas para cubrir os pães

Modo de fazer:

Faça uma esponja conforme a receita (receita da esponja).
Depois da esponja pronta acrescente os demais ingredientes e vá sovando até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos.
Deixe descansar por 1hora e 30 minutos.

Depois sove novamente, forme os pães, pincele com ovo os pães, salpique os pães com queijo, orégano, gergelim ou ervas finas.
Deixe descansar novamente por 1 hora ou até dobrar de volume.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 15 minutos.

Asse-os até dourar

Rende 7 pães tipo subway

Ingredientes do Recheio:

2 tomates sem pele fatiados
1 maço de rúcula
1 pepino tipo japonês fatido bem fino
150 g queijo mussarela ou ricota
150 g peito de peru
Azeite de oliva
Sal
Limão

Modo de fazer:

Monte seu sanduíche conforme seu gosto, pode adicionar salaminho, mortadela, presunto...enfim dá pra fazer várias variações deste sanduíche.

"Este pão fica muito delicioso, crocante e muito saudável por ser feito em casa, experimente!!"

Esponja de Fermento para Massa de Pães

Esponja de Fermento para Massa de Pães

Ingredientes

1 xícara de água morna
1/2 xícara de farinha de trigo Venturelli
1 colher de sopa de açúcar
Quantidade de fermento que sua receita pede

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha.

Deixe descansar por uns 15 minutos, em dias frios demora-se mais a crescer, já em dias quentes cresce rapidinho.

O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos como na foto acima.

Depois acrescente os ingredientes da sua receita nesta esponja e dê o ponto final a massa.

A função da esponja, é dissolver bem o fermento, não deixando a massa com gosto de fermento, e também a massa fica como na foto bem areada, assim ela cresce mais, e fica bem leve o pão, depois de assado.