Batata Suiça

Batata Suiça 

Por Alex-Sander Bertho

Ingredientes:

1  1/2 Kg de Batatas descascadas e raladas no ralo grosso

150 gr de Queijo muçarela

150 gr de Champignon

1 requeijão cremoso

2 dentes de alho amassados

1 cebola bem picada

Camarões levemente refogados a gosto.

Modo de fazer:

Descasque as batatas e passe-as no ralador grosso.

Lave-as bem, até a água ficar sem resquícios do amido da batata.

Numa panela, coloque água suficiente para cobrir toda esta batata, até ferver.

Quando entrar em ebulição, coloque-as todas na panela, e feva por cerca de uns 7 minutos aproximadamente.

Após, retire toda esta batata ralada, e ponha para escolher toda a água em um escorredor de macarrão. Reserve.

**OBS:

Não deixe ferver muito a batata, caso contrário  ela  se tornará um purê.

Quando colocá-la para cozinhar, cuide para que ela fique meio crua, e não totalmente cozida.

Pois ela ainda vai ser gratinada na frigideira e portanto cozinhará mais  neste processo.

 

Em outra panela, frite bem o alho até dourar, em seguida coloque a cebola e doure bem também.

Frite os champignons junto com esta cebola e alho, até dourar. Reserve.

 

Numa Frigideira anti-aderente, pincele-a com manteiga, acomode uma parte da batata pré-cozida, coloque os recheios de sua preferência,  cubra com outra parte de batata, e leve-a para gratinar.

Use dois lados da frigideira, para assim assar dos dois lados da batata.

Se você quiser, pode levar a batata para gratinar no forno após finalizá-la na frigideira.

Sirva com salada e uma carne se você preferir.

Batata Doré a Minha Moda e Costela na Cerveja

Batata Doré a Minha Moda e Costela na Cerveja

Ingredientes Batata Doré

400 gr de Batata Inglesa descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal
4 dentes de alho picados
Cebolinha e Salsinha desidratados
Sal e Pimenta do reino a gosto

Ingredientes Costela na Cerveja

500 gr de Costela cortada em quadradinhos
3 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
1 lata de cerveja
Cebolinha e Salsinha desidratados
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer a Batata Doré

Coloque a batata para cozinhar em uma panela, coloque a água até cobrí-las completamente.
Cozinhe-as até que fiquem macias, porém não muito cozidas senão vão ficar iguais a purê.

Numa panela, ponha a manteiga para derreter.

Coloque o alho para fritar.

Doure o alho levemente.

Coloque as batatas e vá fritando-as em fogo médio.

Frite-as devagarinho e vá pondo aos poucos a cebolinha e salsinha, juntamente com o sal e pimenta.
O ponto certo é quando as batatas ficam bem douradinhas.

Essas batatas ficam simplesmente muito deliciosas....

Modo de fazer a Costela na Cerveja

Numa panela de pressão, coloque um fio de óleo, frite bem o alho até dourar, depois frite bem a cebola, ponha a costela e frite-a bem.
Uma dica é você salgar a carne quando estiver praticamente pronta.
Em seguida ponha a cerveja , ponha um pouquinho de água na lata e acrescente.
Ligue a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.
Abra a panela de pressão, se for necessário, deixe mais um pouquinho, experimente a carne para ver se está macia.
Se ainda tiver muita água deixe-a apurar mais ,até a carne dar uma pegadinha na panela, essa pegadinha faz muita diferença no sabor.
Quando estiver neste ponto, ponha o sal a pimenta do reino ,cebolinha e salsinha, cozinhe um pouquinho para apurar o gosto, e então sirva com uma salada verde.

Batata Recheada da Vó Georgina

Batata Recheada da Vó Georgina

Ingredientes

1 kg de batatas inteiras e cozidas com casca
200 gr de mussarela
200 gr de Presunto

Para empanar:
3 ovos inteitos batidos com uma colher de café de sal
2 colheres sopa de água
1 xícara de farinha de trigo (se necessário use mais)
1 xícara de farinha de rosca (se necessário use mais)

Modo de Fazer:

Numa panela coloque as batatas para cozinhar em água e sal (uma colher sopa) , o ponto certo é quando espeta um palito na batata e ela está macia porém não muito, porque senão vira purê.
Você coloca para cozinhar com a casca.

Para Montar:

Tire as cascas da batata e corte-as ao meio, coloque uma fatia de mussarela e presunto juntas. Segure as duas partes da batata com palitos de dente, tipo um sanduiche.

Passe a batata primeiramente no trigo.

Depois passe-as no ovo batido com a água e sal.

E por último passe na farinha de rosca.

Numa panela coloque meio litro de óleo.
Quando estiver quente coloque a batata para fritar, lembrando que tem que fritar uma por vez para que não fique encharcada.

Quando estiver dourada estará pronta.

Uma dica que eu dou para não encharcar frituras empanadas:

Logo que tirar os salgados da panela de fritura, deixe-os escorrer em um esocorredor de metal para macarrão, deixe ali por alguns minutinhos ou até a próxima retirada da outra fritura.
Assim logo após ponha no papel absorvente.
Sua fritura ficará mais sequinha.

Batata Recheada

Batata Recheada

Ingredientes

5 batatas médias ou grandes
Requeijão cremoso e Leite
1 lingüiça calabresa ralada
60 gramas de bacon (cortado em cubinhos)
5 dentes de alho (triturados)

1 cebola grande picada
Mussarela para decorar

Queijo Ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve as batatas em uma forma (não precisa untar) ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até você espetar um garfo e perceber que a batata está mole.

Após as batatas estarem no ponto, esperar esfriar e retirar toda a parte interna da batata, deixando a casca intacta .

A batata que você tirou , amasse bem com o garfo. Reserve.

RECHEIO:

Frite o alho, o bacon e a lingüiça até dourar, junte a cebola também e doure bem. (Pode variar esse recheio).

Com a batata e o recheio faça um purê, acrescentando requeijão e o leite até ficar uma massa consistente.

Colocar esse purê dentro das cascas das batatas e finalizar com queijo mussarela e queijo ralado por cima

Leve para assar em forno médio, até dourar.

Batatas ao Creme de Queijo e Brócolis

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Batatas ao Creme de Queijo e Brócolis

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Ingredientes

3 batatas grandes descascadas, cortada em rodelas

1 pacote de creme de queijo (qualquer marca)

Leite conforme a instrução do pacote do creme de queijo

1/2 caixa de Creme de leite 200 gr

1 ramalhete de brócolis tipo japonês

Queijo ralado 25 gr

Mussarela ralada 50 gr

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Mode de Fazer:

Colocar as batatas para cozinhar em uma panela com água, uma colher de sopa de sal até ficarem macias, tome cuidado para não cozinhar demais senão vira purê. Após cozinhar, reserve.

Corte o brócolis em ramos pequenos, em uma panela coloque um pouquinho de óleo, amasse um dente de alho e sal, frite e depois coloque o brócolis, vá refogando, sem por água (tipo "no bafo").

Em outra panela, faça o creme de queijo conforme as intruções do pacote. Quando terminar de fazê-lo, acrescente meia caixa de creme de leite, misture bem e reserve.

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Num refratário untado com margarina, disponha a batata, coloque por cima o brócolis e cubra com o creme de queijo.

Salpique com queijo mussarela, ponha pouco queijo, pois o creme de queijo é bem saboroso. Salpique com queijo parmesão ralado, e leve para assar em forno médio pré-aquecido.

Asse até dourar.

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Rocambole de Batata com Rúcula

Rocambole de Batata com Rúcula

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Ingredientes para a Massa

500 gr de batata cozida e espremida

1 colher de chá de margarina

1 ovo batido

1/2 xicara de chá de trigo

sal e pimenta a gosto

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Ingredientes do Recheio

1 xícara de tomate picado (sem sementes e sem pele)

200 g mussarela ralada (ou passada no processador)

1 maço de rúcula lavada e picada

sala gosto

1 ou 2 dentes de alho, 1 cebola picadinha e meia calabreza ralada todos bem fritos

(primeiro o alho, depois cebola e depois a calabreza em 1 col de sopa de óleo)

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Modo de fazer:

Numa travessa, coloque a batata, ovo, margarina, sal, pimenta e bata bem até misturar tudo, depois coloque o trigo e misture.

Leve ao fogo medio até cozinhar esta massa por 5 min.

Depois na mesa abra o plástico filme uns 40 cm, unte com margarina e trigo.

Abra a massa em cima do filme , depois coloque o recheio bem espalhadinho.

Descarte o plástico. Enrole como rocambole, ponha numa forma untada com margarina e trigo.

Leve para assar até dourar.

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Dica Importante: O recheio tem que estar bem seco, por que senão o rocambole desmonta e o recheio esparrama todo.

Se você perceber que a massa da batata ficou um pouco mole, acrescente na hora da panela mais um pouco de trigo, pois varia de batata pra batata e de trigo pra trigo, ok!