Pão de Batata Recheado

Pão de Batata Recheado

Prof.° Ailton Almeida

Olá pessoal tudo bem?
Estou voltando hoje de Férias... e eu não poderia deixar de trazer uma receita pra lá de deliciosa e fácil!
Este Pão de Batata!
Receita que eu trouxe da minha Faculdade de Gastronomia, do meu querido Prof.° Ailton , meu professor de Panificação.
Muito Fácil e Prática, receita pra você fazer e se deliciar, o pão fica mega fofo e com um sabor....hummm!!!
Espero que gostem da receita, e eu dou boas vindas a este ano lindo que começa, com esta delicinha !!!

Cibora pra cozinha gente!!!! Vamos lá!

Ingredientes:

450 gr de Batata cozida, escorrida e espremida
750 gr de Farinha de Trigo Venturelli
3 ovos inteiros
1 ovo para pincelar
3 colheres de sopa bem cheia de Banha
150 ml de Leite
30 gr de fermento biológico seco (3 sachês)
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de café de sal

Para o Recheio:

300 gr de Frango desfiado
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele picados
Massa de tomate
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 bisnaga 300 gr de Requeijão Cremoso

Gergelim pra salpicar
Lemon pepper para salpicar

Primeiramente, faça a Esponja com o fermento, pegue a AQUI  a receita.

Depois com a batata morna, coloque os demais ingredientes e misture bem.

Quando a esponja  estiver bem ativada, acrescente na mistura da batata e coloque aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar bem homogênea e desgrudando das mãos.

Deixe a massa crescer por 30 minutos.

Ligue o forno em 180°C.

Faça o Recheio como de costume, e deixe-o esfriar.

Abra pequenas porções de massa na bancada, coloque o recheio o requeijão, e feche-a modelando pequenos pães.  

Numa forma untada com óleo, acomode-os um ao lado do outro.

Pincele-os com ovo batido e salpique gergelim ou lemon pepper sobre eles.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180°C.

Asse-os por aproximadamente 30 a 40 minutos, dependendo de cada forno.

Asse-os até dourá-los.

Muito muito fofos e deliciosos!

Batata Suiça

Batata Suiça 

Por Alex-Sander Bertho

Ingredientes:

1  1/2 Kg de Batatas descascadas e raladas no ralo grosso

150 gr de Queijo muçarela

150 gr de Champignon

1 requeijão cremoso

2 dentes de alho amassados

1 cebola bem picada

Camarões levemente refogados a gosto.

Modo de fazer:

Descasque as batatas e passe-as no ralador grosso.

Lave-as bem, até a água ficar sem resquícios do amido da batata.

Numa panela, coloque água suficiente para cobrir toda esta batata, até ferver.

Quando entrar em ebulição, coloque-as todas na panela, e feva por cerca de uns 7 minutos aproximadamente.

Após, retire toda esta batata ralada, e ponha para escolher toda a água em um escorredor de macarrão. Reserve.

**OBS:

Não deixe ferver muito a batata, caso contrário  ela  se tornará um purê.

Quando colocá-la para cozinhar, cuide para que ela fique meio crua, e não totalmente cozida.

Pois ela ainda vai ser gratinada na frigideira e portanto cozinhará mais  neste processo.

 

Em outra panela, frite bem o alho até dourar, em seguida coloque a cebola e doure bem também.

Frite os champignons junto com esta cebola e alho, até dourar. Reserve.

 

Numa Frigideira anti-aderente, pincele-a com manteiga, acomode uma parte da batata pré-cozida, coloque os recheios de sua preferência,  cubra com outra parte de batata, e leve-a para gratinar.

Use dois lados da frigideira, para assim assar dos dois lados da batata.

Se você quiser, pode levar a batata para gratinar no forno após finalizá-la na frigideira.

Sirva com salada e uma carne se você preferir.

Madalena à Minha Moda

Madalena à Minha Moda

Ingredientes para a massa

1 kg de batatas descascadas e cortadas em quatro - Cozidas em água fervente até ficarem macias

1 ovo inteiro

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa  manteiga 

Farinha de Trigo Venturelli (quantidade Necessária)

Depende do ponto que você quer a Madalena.. (veja  a baixo)

50 gr de queijo parmesão fresco radado fino

Salsinha desidratada para salpicar

Ingredientes para o Recheio

150 gr de muçarela

2 dentes de alho picadinhos

2 cebolas bem picadinhas

1 vidro de Palmito picado

150 gr de champinhons picados 

2 tomates sem pele picadinhos

Cebolinha e Salsinha bem picados

Modo de preparo da Massa:

Esprema as batatas ainda quentes com um espremedor de batatas, como o meu quebrou..rsrs eu usei o processador mesmo, porém a massa fica mais líquida.
Acrescente o ovo e a manteiga, misture bem, o sal a gosto, experimentando até dar o ponto desejado.
Coloque a farinha de trigo Venturelli aos poucos até que a massa fique no ponto que você deseja:

• Se deseja que a massa fique bem firminha acrescente em torno de 7 colheres de sopa bem cheia de farinha de trigo peneiradas.

• Se deseja a massa mais cremosa, coloque  4 colheres de sopa bem cheia de farinha de trigo peneiradas.

Somente tome cuidado para não colocar muito trigo, senão a massa perde o sabor da batata.

Modo de preparo do recheio:

Numa panela, coloque um fio de óleo e o alho e frite-o bem. Acrescente as cebolas picadas, e frite-as até dourar.
Coloque o tomate, e continue fritando por uns 5 minutos.
Acrescente o palmito picado e o champignon, e incorpore-os ao molho, cozinhe por uns 10 minutos, deixando um molho bem cremoso. Caso o molho não fique cremoso, encorpado acrescente 2 colheres de farinha de trigo, e engrosse o molho.
Finalize com os temperos, cebolinha e salsinha bem picados.
Deixe para colocar o sal no final, pois o palmito é bem condimentado. Reserve.

**Pode ser feito de Carne moída que fica delicioso, ou Molho de Frango, Soja PTS ou outra carne de sua preferência.

Num marinex, unte com margarinha, espalhe a metade do creme de batata.

Coloque o recheio,salpique o queijo muçarela e cubra o restante da massa.

Para finalizar, cubra com queijo parmesão e salsinha desidratada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Sirva com uma Salada Verde

"Um dos pratos que mais adoro... simples, fácil e saboroso, experiemente" !!

Salada de Batata a minha moda

Salada de Batata a minha moda

Ingredientes

500 gr de batata descascada cortada em cubos e cozida

2 maçãs com casca cortada em cubos

 (acrescentar suco de um limão para não escurecer a maçã)

2 cenouras grandes raladas 

50 gr de uva passa branca

50 gr de uva passa preta

3 colheres de sopa bem cheias de maionese

1 caixa de creme de leite

1 copo de Iogurte Natural

Sal a gosto

Para decorar:

Alface Americana

Batata Palha

Cozinhe as batatas, porém não muito, o ponto certo é o ponto firme, para que não as despedace muito.

Corte as maçãs em cubos, e acrescente suco de um limão,para que as maçãs não escureçam.

Tire a casca da cenoura e rale-as em um ralador fino. Reserve

Numa tigela, misture todos os ingredientes, até o creme encorpar.

 Numa Travessa, coloque a alface ao redor, acomode a salada de batatas e finalize com batata palha!

"Esta salada é uma ótima pedida para o Verão!.. meio agridoce, geladinha.. pode até ser servida no lanche de fim de tarde!! Aqui em casa é um sucesso só! "

Aprenda a Tirar facilmente a Casca da Batata

Meus caros, entrei no blog da Valéria - Mundo de Linhas estes dias atráz, e vi este vídeo espetacular!
Ensina a tirar cascas da batata, de um modo simples e eficiente.
Mas o engraçado do vídeo, é que ele mostra de todos os ângulos a "experiência" e fazem a "prova científica" do descolamento da casca...no final do vídeo chega a ser hilário.
Vale a pena conferir...

"E o Saber , não ocupa espaço!"

Beijosss da Cris

Batata Doré a Minha Moda e Costela na Cerveja

Batata Doré a Minha Moda e Costela na Cerveja

Ingredientes Batata Doré

400 gr de Batata Inglesa descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal
4 dentes de alho picados
Cebolinha e Salsinha desidratados
Sal e Pimenta do reino a gosto

Ingredientes Costela na Cerveja

500 gr de Costela cortada em quadradinhos
3 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
1 lata de cerveja
Cebolinha e Salsinha desidratados
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer a Batata Doré

Coloque a batata para cozinhar em uma panela, coloque a água até cobrí-las completamente.
Cozinhe-as até que fiquem macias, porém não muito cozidas senão vão ficar iguais a purê.

Numa panela, ponha a manteiga para derreter.

Coloque o alho para fritar.

Doure o alho levemente.

Coloque as batatas e vá fritando-as em fogo médio.

Frite-as devagarinho e vá pondo aos poucos a cebolinha e salsinha, juntamente com o sal e pimenta.
O ponto certo é quando as batatas ficam bem douradinhas.

Essas batatas ficam simplesmente muito deliciosas....

Modo de fazer a Costela na Cerveja

Numa panela de pressão, coloque um fio de óleo, frite bem o alho até dourar, depois frite bem a cebola, ponha a costela e frite-a bem.
Uma dica é você salgar a carne quando estiver praticamente pronta.
Em seguida ponha a cerveja , ponha um pouquinho de água na lata e acrescente.
Ligue a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.
Abra a panela de pressão, se for necessário, deixe mais um pouquinho, experimente a carne para ver se está macia.
Se ainda tiver muita água deixe-a apurar mais ,até a carne dar uma pegadinha na panela, essa pegadinha faz muita diferença no sabor.
Quando estiver neste ponto, ponha o sal a pimenta do reino ,cebolinha e salsinha, cozinhe um pouquinho para apurar o gosto, e então sirva com uma salada verde.