Sfiha

Sfiha 

Receita de Angélica Kafrouni - Curitiba/Pr

Bem..

Antes de começar esta receita, quero apresentar para vocês uma maravilhosa Farinha da Linha Venturelli a Semolina de Trigo. A semolina é obtida da parte mais nobre do trigo. Recomendada na fabricação de massas caseiras, pães especiais e doces finos.

Benefícios desta farinha: 

 - Altíssimo padrão de qualidade

 - Melhor desempenho: em bolos e tortas a massa fica mais clara e macia. Em pães, o miolo fica mais leve e macio. Em massas o produto final fica mais “al dente”, garantindo melhores resultados

 - Versatilidade para ser usada em diversas receitas

Eu Adoro fazer pães com esta farinha divina, os pães ficam leves, areados...crescem que é uma  beleza..enfim na minha linha de produção de panificação, não falta Semolina de Trigo Venturelli.

Cris

Tudo sobre Semolina

 Então vamos a receita:

5 xícaras de chá de Farinha de Trigo Venturelli (aproximadamente 500 gr)
1 xícaras de chá de Semolina de Trigo Venturelli
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
250 ml de leite
2  1/2 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja conforme a receita Aqui.
Logo em seguida, acrescente os demais ingredientes líquidos, misturando-os bem e em seguida acrescente as farinhas, sovando sempre até ficar uma massa homogênea, desprendendo das mãos.
Caso seja necessário, acrescente mais Farinha, porém coloque aos poucos até dar o ponto certo da massa.
Deixe descansar até dobrar o volume, depois divida-a em bolinhas e recheie a gosto.
Pincele com 1 ovo batido.
Assem em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 min.

 Sfiha de Carne

Massa leve... 

Massa bem fofinha

Fonte: Livro de Receitas Moinho Globo - Edição N° 4 - Receita 26 

Pão de Batata Recheado

Pão de Batata Recheado

Prof.° Ailton Almeida

Olá pessoal tudo bem?
Estou voltando hoje de Férias... e eu não poderia deixar de trazer uma receita pra lá de deliciosa e fácil!
Este Pão de Batata!
Receita que eu trouxe da minha Faculdade de Gastronomia, do meu querido Prof.° Ailton , meu professor de Panificação.
Muito Fácil e Prática, receita pra você fazer e se deliciar, o pão fica mega fofo e com um sabor....hummm!!!
Espero que gostem da receita, e eu dou boas vindas a este ano lindo que começa, com esta delicinha !!!

Cibora pra cozinha gente!!!! Vamos lá!

Ingredientes:

450 gr de Batata cozida, escorrida e espremida
750 gr de Farinha de Trigo Venturelli
3 ovos inteiros
1 ovo para pincelar
3 colheres de sopa bem cheia de Banha
150 ml de Leite
30 gr de fermento biológico seco (3 sachês)
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de café de sal

Para o Recheio:

300 gr de Frango desfiado
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele picados
Massa de tomate
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 bisnaga 300 gr de Requeijão Cremoso

Gergelim pra salpicar
Lemon pepper para salpicar

Primeiramente, faça a Esponja com o fermento, pegue a AQUI  a receita.

Depois com a batata morna, coloque os demais ingredientes e misture bem.

Quando a esponja  estiver bem ativada, acrescente na mistura da batata e coloque aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar bem homogênea e desgrudando das mãos.

Deixe a massa crescer por 30 minutos.

Ligue o forno em 180°C.

Faça o Recheio como de costume, e deixe-o esfriar.

Abra pequenas porções de massa na bancada, coloque o recheio o requeijão, e feche-a modelando pequenos pães.  

Numa forma untada com óleo, acomode-os um ao lado do outro.

Pincele-os com ovo batido e salpique gergelim ou lemon pepper sobre eles.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180°C.

Asse-os por aproximadamente 30 a 40 minutos, dependendo de cada forno.

Asse-os até dourá-los.

Muito muito fofos e deliciosos!

Pão de Torresmo

Pão de Torresmo

Ingredientes

50 gr fermento seco ou biológico

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

Aproximadamente 600 gr de Farinha de trigo Venturelli

200 gr de Farinha de Semolina Venturelli

500 ml de água morna

1/2 xícara de óleo

250 gr de torresmo picado (parte da gordurinha apenas)

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja para pães, conforme a receita pede.

Depois acrescente a água morna, o açúcar,  e o óleo. Bata bem. 

Ponha a Farinha de Semolina Venturelli primeiro,  ficará um creme espesso e ligento.

Na sequência coloque uma porção de Farinha de Trigo Venturelli, então acrescente o sal, vá pondo a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Se for necessário ponha mais farinha além dos 600gr propostos na receita.

Abra a Massa, espalhe o torresmo, e enrole-o.

Ponha numa forma e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos*.

Aqueça o forno em 180° por 10 minutos , e leve para assar até dourar.

*Em dias frios como da nossa Curitiba..rsrs eu pré-aqueço o forno por uns 15 minutos, desligo e coloco o pão para crescer lá dentro, ele cresce que é uma beleza...rsrs

Uma dica é não misturar o sal com o fermento.

Sendo assim o sal não desidrata  o fermento, aproveitando seu potencial, sem perdas.

 "Hum...esse pão fica maravilhoso"

Pãezinhos de Nata

Pãezinhos de Nata

Revista Pães Doces & Salgados

Ingredientes:

30 g de fermento fresco ou 2 colheres de sopa de fermento seco

1 xícara de Leite Morno

1/2 xícara de açúcar

2 ovos

1 gema

1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente

3 xícaras de farinha de trigo Venturelli

1 xícara de Nata - Creme de Leite Fresco ( Frimeza ou Terra Viva )

1 colher de chá de sal

Farinha de trigo para enfarinhar

Margarina para untar

Modo de fazer:

Primeiramente faça uma esponja conforme esta receita aqui.

Numa MFP ou Planetária, acrescente demais ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.

Deixe-a crescer por 1 hora.

Depois da massa crescida, sove um pouco a massa, e numa forma untada com margarina ou com papel manteiga, modele os pãezinhos.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.

* Eu tinha algumas salsichas na geladeira e enrolei alguns pãezinhos, ficaram bótimos...rsrs*

*Fonte de Receita: Pães Doces e Salgados - Edição Jun/2006

Enroladinho de Mortadela

Enroladinhos de Mortadela

Blog Sabores da Lica

30 g de fermendo biológico ou 2 colheres de sopa cheia de fermento seco

1/2 xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

2 ovos

2 colheres (chá) de sal

1/4 de xícara (chá) de óleo

4 xícaras (chá) de Farinha de trigo Venturelli

Recheio:

1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de mortadela cortada em cubinhos

2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de orégano

1 gema para pincelar

óleo para untar

Faça esponja conforme a receita Aqui

Depois acrescente os demais ingredientes até ficar uma massa viscosa e homogênea, logo acrescente a farinha de trigo Venturelli, acrescente até ficar uma massa lisa, e que empregue pouco nas mãos.

Sove até a massa ficar homogênea, deixe-a crescer por 45 minutos

Pique a mortadela e reserve

Abra a massa, passe a margarina em toda ela.

Espalhe o recheio

Enrole-o como rocambole

Corte-o em rodelas

Coloque-os numa forma untada com óleo

Leve para assar em forno 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até dourar.

Fonte da Receita: Blog Sabores da lica

Pão Tipo Subway

Pão Tipo Subway
Blog Pães Deliciosos - Joana

Ingredientes Para fazer os Pães

2 1/2 colheres de chá fermento para pães granulado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 1/2 xícaras de farinha de trigo Venturelli
2 colheres de chá de sal
1 1/4 xícara de água morna
1 ovo pra pincelar os pães
Queijo, orégano, gergelim ou ervas finas para cubrir os pães

Modo de fazer:

Faça uma esponja conforme a receita (receita da esponja).
Depois da esponja pronta acrescente os demais ingredientes e vá sovando até a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos.
Deixe descansar por 1hora e 30 minutos.

Depois sove novamente, forme os pães, pincele com ovo os pães, salpique os pães com queijo, orégano, gergelim ou ervas finas.
Deixe descansar novamente por 1 hora ou até dobrar de volume.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 15 minutos.

Asse-os até dourar

Rende 7 pães tipo subway

Ingredientes do Recheio:

2 tomates sem pele fatiados
1 maço de rúcula
1 pepino tipo japonês fatido bem fino
150 g queijo mussarela ou ricota
150 g peito de peru
Azeite de oliva
Sal
Limão

Modo de fazer:

Monte seu sanduíche conforme seu gosto, pode adicionar salaminho, mortadela, presunto...enfim dá pra fazer várias variações deste sanduíche.

"Este pão fica muito delicioso, crocante e muito saudável por ser feito em casa, experimente!!"

Esponja de Fermento para Massa de Pães

Esponja de Fermento para Massa de Pães

Ingredientes

1 xícara de água morna
1/2 xícara de farinha de trigo Venturelli
1 colher de sopa de açúcar
Quantidade de fermento que sua receita pede

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha.

Deixe descansar por uns 15 minutos, em dias frios demora-se mais a crescer, já em dias quentes cresce rapidinho.

O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos como na foto acima.

Depois acrescente os ingredientes da sua receita nesta esponja e dê o ponto final a massa.

A função da esponja, é dissolver bem o fermento, não deixando a massa com gosto de fermento, e também a massa fica como na foto bem areada, assim ela cresce mais, e fica bem leve o pão, depois de assado.