Sfiha

Sfiha 

Receita de Angélica Kafrouni - Curitiba/Pr

Bem..

Antes de começar esta receita, quero apresentar para vocês uma maravilhosa Farinha da Linha Venturelli a Semolina de Trigo. A semolina é obtida da parte mais nobre do trigo. Recomendada na fabricação de massas caseiras, pães especiais e doces finos.

Benefícios desta farinha: 

 - Altíssimo padrão de qualidade

 - Melhor desempenho: em bolos e tortas a massa fica mais clara e macia. Em pães, o miolo fica mais leve e macio. Em massas o produto final fica mais “al dente”, garantindo melhores resultados

 - Versatilidade para ser usada em diversas receitas

Eu Adoro fazer pães com esta farinha divina, os pães ficam leves, areados...crescem que é uma  beleza..enfim na minha linha de produção de panificação, não falta Semolina de Trigo Venturelli.

Cris

Tudo sobre Semolina

 Então vamos a receita:

5 xícaras de chá de Farinha de Trigo Venturelli (aproximadamente 500 gr)
1 xícaras de chá de Semolina de Trigo Venturelli
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
250 ml de leite
2  1/2 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente

Modo de fazer:

Primeiramente faça a Esponja conforme a receita Aqui.
Logo em seguida, acrescente os demais ingredientes líquidos, misturando-os bem e em seguida acrescente as farinhas, sovando sempre até ficar uma massa homogênea, desprendendo das mãos.
Caso seja necessário, acrescente mais Farinha, porém coloque aos poucos até dar o ponto certo da massa.
Deixe descansar até dobrar o volume, depois divida-a em bolinhas e recheie a gosto.
Pincele com 1 ovo batido.
Assem em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 min.

 Sfiha de Carne

Massa leve... 

Massa bem fofinha

Fonte: Livro de Receitas Moinho Globo - Edição N° 4 - Receita 26 

Pão de Batata Recheado

Pão de Batata Recheado

Prof.° Ailton Almeida

Olá pessoal tudo bem?
Estou voltando hoje de Férias... e eu não poderia deixar de trazer uma receita pra lá de deliciosa e fácil!
Este Pão de Batata!
Receita que eu trouxe da minha Faculdade de Gastronomia, do meu querido Prof.° Ailton , meu professor de Panificação.
Muito Fácil e Prática, receita pra você fazer e se deliciar, o pão fica mega fofo e com um sabor....hummm!!!
Espero que gostem da receita, e eu dou boas vindas a este ano lindo que começa, com esta delicinha !!!

Cibora pra cozinha gente!!!! Vamos lá!

Ingredientes:

450 gr de Batata cozida, escorrida e espremida
750 gr de Farinha de Trigo Venturelli
3 ovos inteiros
1 ovo para pincelar
3 colheres de sopa bem cheia de Banha
150 ml de Leite
30 gr de fermento biológico seco (3 sachês)
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de café de sal

Para o Recheio:

300 gr de Frango desfiado
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele picados
Massa de tomate
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1 bisnaga 300 gr de Requeijão Cremoso

Gergelim pra salpicar
Lemon pepper para salpicar

Primeiramente, faça a Esponja com o fermento, pegue a AQUI  a receita.

Depois com a batata morna, coloque os demais ingredientes e misture bem.

Quando a esponja  estiver bem ativada, acrescente na mistura da batata e coloque aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar bem homogênea e desgrudando das mãos.

Deixe a massa crescer por 30 minutos.

Ligue o forno em 180°C.

Faça o Recheio como de costume, e deixe-o esfriar.

Abra pequenas porções de massa na bancada, coloque o recheio o requeijão, e feche-a modelando pequenos pães.  

Numa forma untada com óleo, acomode-os um ao lado do outro.

Pincele-os com ovo batido e salpique gergelim ou lemon pepper sobre eles.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180°C.

Asse-os por aproximadamente 30 a 40 minutos, dependendo de cada forno.

Asse-os até dourá-los.

Muito muito fofos e deliciosos!

Enroladinho de "Vina" Frito

Enroladinho de "Vina" Frito

ou Enroladinho de salsicha Frito

Olá meus amores tudo bem?

Voltando de férias... criançada em casa ainda...ohh beleza!

Minhas férias foram excelentes! A melhor dos últimos anos! Viajei,Passeie, fui pra praia, descansei, caminhei muito... minha cunhada Janice e minha sobrinha Jessica vieram nos visitar..logo logo tem fotinhas!! 

Coloquei as ideias pra funcionar...enfim voltei com tudo!!! 

Espero que 2012 seja muito bom para todos nós! 

Estava morrendo de saudades de todos aqui!! Não via a hora de voltar pro meu cantinho  e trazer as novidades pra vocês... e então ci bora pra postagem que eu estou a milll por hora minha gente!!! rsrs

Trago esta receita bem facinha e rapidex...fizemos lá na praia um dia...foi um sucesso!

Enroladinho de Vina! Aqui em Curitiba chamamos a salsicha de Vina , se referindo  a salsicha "Tipo Vienense"... rsrs aliás tem até uma propaganda de um Banco falando da Vina! rsrs

Vou postar o vídeo no fim da receita, para vocês conferirem!

Ingredientes:

500 gr de Massa de pastel pronta

500 gr de Vina / Salcicha

Óleo suficiente pra fritar

*Tinha na geladeira um lombinho defumado e queijo que também fiz alguns...ficaram maravilhosos!

Modo de fazer:

Numa folha da massa de pastel, coloque a Vina e enrole-a toda, depois dobre as pontas.

Numa folha da massa de pastel, coloque o lombo como queijo e enrole-a toda, depois dobre as pontas.

Numa panela coloque o óleo e aqueça-o bem quente, e  ponha os enroladinhos para fritar, de preferência  coloque no máximo de três em três para que salgado não encharque de óleo.

Sirva como lanche ou aperitivo.. hummm muito bom!

Aqui está o vídeo vinculado em horário nobre nos anos 90...quem é de Curitiba conhece bem esta propaganda...bem legal!

Beijos a todos, e é muito bom voltar e recomeçar tudo de novo!!

Cris

Enroladinho de Mortadela

Enroladinhos de Mortadela

Blog Sabores da Lica

30 g de fermendo biológico ou 2 colheres de sopa cheia de fermento seco

1/2 xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

2 ovos

2 colheres (chá) de sal

1/4 de xícara (chá) de óleo

4 xícaras (chá) de Farinha de trigo Venturelli

Recheio:

1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de mortadela cortada em cubinhos

2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso

2 colheres (sopa) de orégano

1 gema para pincelar

óleo para untar

Faça esponja conforme a receita Aqui

Depois acrescente os demais ingredientes até ficar uma massa viscosa e homogênea, logo acrescente a farinha de trigo Venturelli, acrescente até ficar uma massa lisa, e que empregue pouco nas mãos.

Sove até a massa ficar homogênea, deixe-a crescer por 45 minutos

Pique a mortadela e reserve

Abra a massa, passe a margarina em toda ela.

Espalhe o recheio

Enrole-o como rocambole

Corte-o em rodelas

Coloque-os numa forma untada com óleo

Leve para assar em forno 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até dourar.

Fonte da Receita: Blog Sabores da lica

Focaccia Autêntica

Focaccia Autêntica
Denise
Comunidade Deliciosos Pães

Ingredientes

45 gr de fermento para pão
02 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de sal
1/4 xícara de leite morno
1/2 xícara de cerveja branca
50gr de margarina Doriana, Primor, Delícia Supreme sem sal
1/3 xicara de azeite
02 ovos inteiros
650 gr de Farinha de trigo Venturelli Aproximadamente

Recheio

150 gr queijo mussarela ou queijo prato picado
150 gr presunto picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
50 gr de azeitona picada
Se preferir tempere com sal e azeite e pouquinho de vinagre
Orégano
Requeijão se preferir

Ingredientes para Recheio

Junte o fermento e o açúcar e misture com as costas da colher até formar uma papinha, junte o leite morno e 2 colheres de sopa de farinha, misture bem e deixe coberto no forno por 20 min.

Após esse tempo, retire e acrescente os ovos ligeiramente batidos, a margarina, o azeite, a cerveja, o sal e a farinha, coloque mais se achar necessário.
Sove bem por 10 min e deixe descansar, coberto no forno por 30 min.

Abra as partes pequenas da massa com um rolo.

Faça os formatos que você desejar.

Coloque o recheio de sua preferência.

Coloque para assar em forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos, até ficar dourado.

Kibe Frito

Kibe Frito
Maria de Lourdes Dela Coleta Bertho
Receita da minha mãe

Ingredientes

400 gr de Carne Moída
200 gr de Trigo para Kibe hidratado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto (se preferir)
Cebolinha e salsinha a gosto bem picadinhos
10 folhinhas de hortelã picadinhas frescas ou desidratadas

Ponha de molho o Trigo para Kibe, deixe de molho por 1 hora aproximadamente.
Depois de hidratado, lave-o bem (enxaguando-o e escorrendo-o várias vezes)
Para misturá-lo na carne a trigo tem que estar seco e soltinho, não pode estar molhado/úmido.
Misture-o na carne moída, acrescente o sal e pimenta, o cheiro verde e a hortelã bem picadinhos.

Misture até ficar uma massa bem homogênea

Faça formatos de kibe, e leve para fritar em óleo quente até dourar.
Depois de tirar do óleo ponha num escorredor de alumínio e deixe escorrer bem, depois ponha num papel absorvente .

Sirva com Limão