Sfiha Original

Sfiha Original

Primeiro:

Numa panela coloque:
1 copo tipo de requeijão leite (250 ml)
1 copo tipo de requeijão água (250 ml)
3 colheres de sopa de margarina Doriana ou Primor bem cheias
Leve ao fogo até amornar.

Segundo:

Numa Tigela:
50 gr fermento para pão
3 colheres sopa açúcar
1 colher sopa rasa de sal
Mexa bem e reserve.

Misture tudo numa tigela observando bem que a mistura da panela tem que estar MORNA, não quente. Ponha ½ xícara de óleo e vá pondo farinha de trigo aos poucos até dar ponto de massa homogênea.

Coloque mais ou menos uns 500 gr de farinha de trigo. Forme uma bola.
Deixe descansar 1 hora.

Depois faça uma pequna bola.

Estique-a no rolo.

Recheio a seu gosto:

Carne moída, Pizza, Frango com catupiry, Calabresa, Queijo...etc...

Faça um formato de um triângulo, pegando as duas parte de cima da massa e fechando.

Feche por completo formando um triângulo.

Firme entre os dedos da mãos para formar o triângulo perfeito.

Numa forma untada como de costume, coloque as sfihas, passe 1 ovo batido ou shoyu por cima, e salpique orégano ou gergelim e leve para assar em forno médio pré-aquecido, até dourar.

Pãezinhos Recheados - Massa Doguinho Benjamim Abraão

Pãezinhos Recheados - Massa do Doguinho Benjamim Abraão

Ingredientes

Massa:

500 gramas de farinha de trigo

50 gramas de fermento para pão

100 gramas de açúcar

100 gramas de margarina sem sal temperatura ambiente

2 ovos

1 colher de sobremesa de sal

200 ml de água

Como Fazer a Massa

Misture 1 colher de farinha, o fermento e a água e faça uma esponja (deixe descansar por 10 minutos).
Junte então os outros ingredientes (com apenas uns 300 gr de farinha) na batedeira misturando até obter uma massa lisa.
Depois ponha todo o restante da farinha, sove bem até ficar uma massa lisa e homogênea.Obs: Pode-se usar mais farinha, dependendo da marca, portanto se necessário ponha mais farinha até obter a textura da massa desejada.Deixe a massa descansar por 10 minutos, coberta com plástico.

Como Montar:

Em uma superfície enfarinhada abra a massa. Corte em rodelas, coloque o recheio no centro.

Recheio de Calabresa com Cebola

Recheio de Pizza

Enrole em forma de bolas.

Numa forma untada e enfarinhada, ponha os pãezinhos, pincele com 1 ovo batido e polvilhe com o orégano,parmesão ralado grosso ou gergelim.

Recheio Pizza:
200 gr queijo mussarela ralado
100 gr presunto ralado
100 gr requeijão cremoso para culinária
Orégano

Recheio Calabresa com Cebola
1 colher sopa de óleo
1 dente alho amassado
3 fatias de bacon picadinhas
1 cebola picadinha
1 peça de calabresa ralada

Como fazer o recheio da pizza:
Numa tigela misturar todos os ingredientes.Reserve.

Como fazer o recheio Calabresa com Cebola:
Numa panela, esquente o óleo e frite bem o alho até dourar, depois coloque o bacon e frite bem, depois a cebola até dourar, e por último a calabresa. Frite tudo para que fique douradinho. Reserve.

Asse em forno 200 graus por 20 minutos.

Doguinho

Doguinho

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1 1/2 copo de leite morno
1 colher sopa de sal
1 colher sopa de açúcar
3 tabletes de fermento biológico fresco
4 ovos
3 colher sopa de manteiga (ou margarina)
2 colher sopa de banha
Mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

1 ovo para pincelar

Gergelim para salpicar

๑

Recheio

500 gr salsicha

1/2 lata de pomarola

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Dissolva o fermento no leite, açúcar, ovos batendo bem, manteiga, banha e o sal. Depois vá adicionando a farinha aos poucos, misturando e sovando bem, até a massa ficar lisa e desprender das mãos.
Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos abafada.

Depois de crescida, pegue pedaços pequenos da massa estique na mesa e recheie com uma colher de sopa de pomarola pronto e uma salsicha cortada ao meio (se preferir use-a inteira).

Enrolea-a no formato de doguinho, ponha numa assadeira untada e enfarinhada, pincele os pães com uma mistura de 1 ovo inteiro batido, salpique gergelim se preferir.

Asse em forno a 170 graus até que estejam dourados. Retire do forno e deixe que descansem, sem abafar, por pelo menos 10 minutos antes de consumir.

๑

Massa Básica Para Salgadinhos - Bolinha de Queijo com Catupiry

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Massa Básica Para Salgadinhos - Bolinha de Queijo com Catupiry

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Ingredientes para Massa

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1 Litro de água

2 cubos de caldo de legumes ou galinha

2 colheres sopa cheia de margarina ou manteiga

1 colheres sopa rasa de sal

700 gr de farinha de Trigo

200 gr queijo cortado em cubos

150 gr queijo tipo catupiry

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Mode de Preparo:

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Numa Panela grande coloque um pouco da água com o caldo de legumes e a margarina e derreta.Depois acrescente o restante da água e vá pondo aos poucos a farinha de trigo, até formar uma pasta ligenta.

Acenda o fogo e vá cozinhando em fogo médio, quando estiver soltando da panela aumente o fogo e cozinhe até ficar uma massa homogênea.

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Espalhe numa mesa equivalente a uma colher de margarina e espalhe bem, e sove a massa ainda quente . Isso fará com que a massa fique lisa (sem caroços), macia e saborosa.

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Esta massa você pode usá-la com recheios diversos, esta eu fiz de queijo com catupiry, mas você pode usar, carne moída, frango desfiado, camarão, queijo presunto, palmito, etc...

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Para Emapanar:

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3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 ovos + 2 colheres de sopa de água

Farinha de rosca

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Passe o salgadinho no trigo, depois nos ovos misturados com a água, e na farinha de rosca.

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Fritar em óleo quente.

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Rendimento 100 salgadinhos de bolinha e se for pastelzinho rende 50 aproximadamente.

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Croquete de Bacalhau

Croquete de Bacalhau

Maria de Lourdes Dela Coleta Bertho

Ingredientes
300 gr de bacalhau em posta
(deixado de um dia para o outro na água e na geladeira)
1 kg mandioca cozida espremida
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo inteiro batido
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha e salsinha bem picadinhas (dê preferência desidratadas)
Trigo até dar o ponto se necessário.

Modo de Fazer:
Cozinhar o bacalhau nesta mesma água por uns 20 minutos. Desfiá-lo bem,esfarelá-lo.
Cozinhar a mandioca e espremê-la.
Numa tigela grande, misturar a mandioca, a margarina, o sal, pimenta, cebolinha e salsinha, o ovo batido. Misture bem, depois junte o bacalhau desfiado, e vá misturando, até ficar uma massa homogênea.

Para Empanar:
3 ovos batidos + 2 colheres de água
1 xícara de trigo
1 xícara de farinha de rosca.

Faça rolinhos como croquete, passe no trigo, depois no ovo batido e farinha de rosca.Frite em óleo quente até dourar.

Salgado Cremoso de Mandioquinha

Salgado Cremoso de Mandioquinha

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Massa:

4 colheres (sopa) de azeite

100g de manteiga sem sal

1 cebola grande ralada no ralo grosso

2 dentes de alho socados

½ litro de leite

½ litro de caldo do cozimento do frango

2 tabletes de caldo de galinha sal a gosto

2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida

salsinha picada a gosto

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

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Modo de preparo:Aqueça o óleo e a manteiga, doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver. Prove os temperos. Junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente até soltar da panela. Trabalhe a massa e enrole as coxinhas ainda mornas.

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Recheio:

1/4 xícara (chá) de azeite

1 cebola ralada

2 dentes de alho

1kg de frango (coxa, anti-coxa e peito ) cozido e desfiado

½ lata de molho de tomate

1 xícara (chá) de azeitonas verdes

salsinha e cebolinha a gosto

2 xícaras (chá) de caldo do cozimento do frango

sal a gosto

150g de queijo cremoso

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Modo de preparo: Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte o frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe refogar um pouco. Deixe o caldo secar, polvilhe farinha de trigo misture e deixe esfriar. Assim que estiver frio misture o queijo cremoso.

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Triângulos Recheados - Sfihas

Triângulos Recheados - Sfihas

Ingredientes

2 tabletes de fermento para pão (30gr)
2 colheres de sopa de açúcar
Sal
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ Xícara de chá de leite
04 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:
Desmanche o fermento no açúcar até liqüidificar, junte o leite amornado, a margarina, o óleo e o sal aos poucos adicione a farinha até desprender das mãos.
A massa deve ficar macia, deixe crescer até dobra de volume.

Recheio pode ser de: Carne moída, frango desfiado com catupiry, pizza, calabreza ....

Passar com pincel, um ovo batido em cima das sfihas e salpicar com gergelim ou orégano, fica a seu gosto.

Asse até dourar !