Escabeche à Minha Moda
Luciane Morozowski
Ingredientes
3 berinjelas médias cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola picadinha em cubos
50gr nozes raladas ou picadas
50gr castanha do pará raladas ou picadas
50gr uva passa preta
50gr uva passa branca
Sal e pimenta do reino a gosto
*Pode colocar pimentão verde e vermelho picadinhos
Na minha receita eu não coloquei porque não tinha em casa, mas quem quiser acrescentar...
Modo de fazer:
Corte as berinjelas em cubos, reserve. Numa panela coloque um fio de óleo e frite o alho até dourar, em seguida coloque a cebola e frite-a bem.
Depois acrescente a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino, frite-a até ficar tostadinha e macia.
Para finalizar, coloque as uvas passas, as nozes e castanhas cozinhe por mais uns minutinhos para que as uvas e as castanhas e nozes agreguem na berinjela
Sirva com um arroz branco e salada verde!! Hummmmm!!!
Receita da minha amiga Luciane Morozowski, a principio a Lu faz diferente, mas a ideia principal ela me passou na íntegra ! Obrigada !!!
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