Kitutis da Cris: Pão de Mel Recheado II

Pão de Mel Recheado II - Repaginado

Olá meus amores tudo bem?

Tenho recebido vários e-mails sobre dúvidas do pão de mel.

Respondo na medida do possível, então pensei em fazer esse post, sobre algumas dúvidas em relação ao pão de mel, e também para mostrar algumas modificações que eu fiz na receita, e que trouxeram boa aceitação.

Trago também, modelos novos de pão de mel, tamanhos e dicas para quem está com ideia de começar a fazer estas maravilhas deliciosas para vender.

Então vamos lá!

Começamos então pela receita que alterei algumas coisas:

Ingredientes

3 ovos inteiros temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de mel puro

1/2 xícara de cacau 50% Harald peneirado

1 colher de café de canela moída

1 colher de café de cravo moído

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sobremesa de essência de mel

2 colheres de sopa cheia de margarina Doriana sem sal temperatura ambiente

1 xícara de leite temperatura ambiente

3 1/2 xícaras farinha de trigo Venturelli peneirado

1 colher de café de fermento químico

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Quando começar a fazer a massa ligue o forno em 180°C;

Numa batedeira bata os ovos inteiros, até ficar bem fofos, acrescente o açúcar mascavo, bata bem, bem mesmo até dissolver todo o açúcar. Coloque o mel, continue batendo, ponha o cacau, e as especiarias e continue batendo.

Acrescente a essência, margarina e bata bem, ponha o leite misture e bem e vá acrescentando o trigo peneirado.

Por último ponha o fermento e o bicarbonato, apenas misture sem bater na batedeira.

** Muito importante salientar, na hora de colocar a massa na forma, sempre deixar um dedo de distância antes do limite da forma, para que não transborde ou derrame a massa.

Esta receita rende em torno de 100 pães de mel na forma n°0, 45 nas formas n°1 e 25 nas formas grandes.

Então vamos as dicas preciosas!

Primeiramente, ligue o forno em 180°C quando começar a fazer a massa, faz diferença assar os pães de mel em forno já aquecido;
Procure usar ovos grandes a massa rende mais;
Procure comprar um mel puro de excelente qualidade, isto faz bastante diferença na receita;
O Cacau 50% faz muita ..e muita diferença, além dele não conter açúcar, a aparência dele é muito melhor do que usar outra qualidade.
Acrescentei o gengibre em pó. Ele traz um aroma inconfundível ao pão de mel. Mas caso na sua cidade você não encontre para comprar, não tem problema em não usá-lo;
A margarina tem que ser em temperatura ambiente, já fiz na correria com ela gelada...e minhas amigas... deu tudo errado! A marca da margarina também faz uma baita diferença, já testei outras e o sabor x textura são inconfundíveis, portanto não troco e não substituo a Doriana ..Ahh e sem sal hein!!
Sobre a farinha de trigo, procure peneirá-la pelo menos duas vezes, isso influi e bastante na textura do pão de mel...fica bem..mas bem fofinho;
Para finalizar a massa, somente misture o fermento químico e bicarbonato de sódio na massa sem bater na batedeira, e também procure colocá-los peneirados na massa, muitas vezes o bicarbonato fica empedradinho, daí não dissolve de jeito nenhum.
Use o Unta Forma ele é excelente para untar as forminhas e os pães de mel saem sem esforço algum, sem despedaçá-los ao retirar.
Postei aqui em baixo, algumas dicas de forminhas. Usei muito a número zero, hoje meus clientes já pedem a forma n° 1. Mas tudo depende do gosto do cliente!!
A Validade dos pães de mel é de 15 dias. Lembrando que na geladeira dura até 40 dias, e congelados prontos 6 meses.
Também postei aqui no blog, uma lembrancinha que fiz de Maternidade e Páscoa. Para quem vai começar a fazer pão de mel para vender, é uma ótima ideia oferecer para as mamães que estão esperando seus bebês!

Receita básica de recheio para pão de mel

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 creme de leite 200 gr