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Pão de Mel Recheado II




Pão de Mel Recheado II - Repaginado 

Olá meus amores tudo bem?
Tenho recebido vários e-mails sobre dúvidas do pão de mel.
Respondo na medida do possível, então pensei em fazer esse post, sobre algumas dúvidas em relação ao pão de mel, e também para mostrar algumas modificações que eu fiz na receita, e que trouxeram boa aceitação.
Trago também, modelos novos de pão de mel, tamanhos e dicas para quem está com ideia de começar a fazer estas maravilhas deliciosas para vender.
Então vamos lá!
Começamos então pela receita que alterei algumas coisas:

Ingredientes
3 ovos inteiros temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de mel puro
1/2 xícara de cacau 50% Harald peneirado
1 colher de café de canela moída
1 colher de café de cravo moído
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de sobremesa de essência de mel
2 colheres de sopa cheia de margarina Doriana sem sal temperatura ambiente
1 xícara de leite temperatura ambiente
3 1/2 xícaras farinha de trigo Venturelli peneirado
1 colher de café de fermento químico
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Quando começar a fazer a massa ligue o forno em 180°C;
Numa batedeira bata os ovos inteiros, até ficar bem fofos, acrescente o açúcar mascavo, bata bem, bem mesmo até dissolver todo o açúcar. Coloque o mel, continue batendo, ponha o cacau, e as especiarias e continue batendo.
Acrescente a essência, margarina e bata bem, ponha o leite misture e bem e vá acrescentando o trigo peneirado.
Por último ponha o fermento e o bicarbonato, apenas misture sem bater na batedeira.
** Muito importante salientar, na hora de colocar a massa na forma, sempre deixar um dedo de distância antes do limite da forma, para que não transborde ou derrame a massa.

Esta receita rende em torno de 100  pães de mel na forma n°0, 45 nas formas n°1 e 25 nas formas grandes.


Então vamos as dicas preciosas!
  1. Primeiramente, ligue o forno em 180°C quando começar a fazer a massa, faz diferença assar os pães de mel em forno já aquecido;
  2. Procure usar ovos grandes a massa rende mais;
  3. Procure comprar um mel puro de excelente qualidade, isto faz bastante diferença na receita;
  4. O Cacau 50% faz muita ..e muita diferença, além dele não conter açúcar, a aparência dele é muito melhor do que usar outra qualidade.
  5. Acrescentei o gengibre em pó. Ele traz um aroma inconfundível ao pão de mel. Mas caso na sua cidade você não encontre para comprar, não tem problema em não usá-lo;
  6. A margarina tem que ser em temperatura ambiente, já fiz na correria com ela gelada...e minhas amigas... deu tudo errado! A marca da margarina também faz uma baita diferença, já testei outras e o sabor x textura são inconfundíveis, portanto não troco e não substituo a Doriana ..Ahh e sem sal hein!!
  7.  Sobre a farinha de trigo, procure peneirá-la pelo menos duas vezes, isso influi e bastante na textura do pão de mel...fica bem..mas bem  fofinho;
  8. Para finalizar a massa, somente misture o fermento químico e bicarbonato de sódio na massa sem bater na batedeira, e também procure colocá-los peneirados na massa, muitas vezes o bicarbonato fica empedradinho, daí não dissolve de jeito nenhum.
  9. Use o Unta Forma ele é excelente para untar as forminhas e os pães de mel saem sem esforço algum, sem despedaçá-los ao retirar.
  10. Postei aqui em baixo, algumas dicas de forminhas. Usei muito a número zero, hoje meus clientes já pedem a forma n° 1. Mas tudo depende do gosto do cliente!! 
  11. A Validade dos pães de mel é de 15 dias. Lembrando que na geladeira dura até 40 dias, e congelados prontos 6 meses.
  12. Também postei aqui no blog, uma lembrancinha que fiz  de Maternidade e Páscoa. Para quem vai começar a fazer pão de mel para vender, é uma ótima ideia oferecer para as mamães que estão esperando seus bebês!


Receita básica de recheio para pão de mel

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 creme de leite 200 gr

Leve ao fogo até engrossar e desprender da panela.
*Esta receita é básica! Vamos agora para os recheios de sabores.

Chocolate
Ingredientes da receita básica mais 2 colheres de cacau 50 % em pó.
Leve ao fogo até engrossar e desprender da panela.

Nozes
Ingredientes da receita básica, acrescente 30 gr de nozes em lascas.
Leve ao fogo até engrossar e desprender da panela.

Castanha do Pará
Ingredientes da receita básica, acrescente 30 gr de castanha do pará em lascas.
Leve ao fogo até engrossar e desprender da panela.

Dois Amores
Uma receita da receita básica já pronta, mais uma receita de chocolate já pronta.
Com uma espátula pegue uma pequena porção de cada recheio e recheie o pão de mel.

Côco
Ingredientes da receita básica, acrescente 50 gr de flocos de côco.
Leve ao fogo até engrossar e desprender da panela.

Prestígio
Ingredientes da receita básica, acrescente 50 gr de flocos de côco mais 2 colheres de cacau 50 %.
Leve ao fogo até engrossar e desprender da panela.

Doce de Leite
Use um doce de leite de ótima qualidade industrializado, ou leve para cozinhar em uma panela de pressão 1 lata de leite condensado  por 40 minutos ( contar após a panela começar a chiar ), deixe esfriar completamente e use como recheio.

 Pão de mel feito na forma grande com recheio de chocolate

 Pão de Mel Grande

Banhando os Pães de Mel no chocolate

Ingredientes:
*600 gr de Cobertura Chocolate Meio Amargo Fracionado Harald ou Mavalério 
*quantidade aproximada, dependendo do tamanho do pão de mel pode-se usar para mais ou para menos.

Derretendo o chocolate no Microondas

Coloque o chocolate já picado numa tigela de vidro, e leve para derreter ao microondas de 30 em 30 segundos na potência 100. A cada 30 segundos mexa o chocolate, mesmo que não tenha derretido nada ainda, pois o calor se acumula nas partes mais finas do chocolate picado, e caso não faça isso, qualquer adição de calor pode queimar e até pegar fogo.
Dependendo do microondas, é necessário mais ou menos tempo.

Derretendo o chocolate no Banho-Maria

Utilize uma penela onde caiba uma tigela de vidro, coloque água porém que não encoste na tigela de vidro. 
Ligue o fogo, mas não deixe a água ferver, somente aqueça bem ao ponto de formar bolhas de ar, e não fervura. Coloque o chocolate já picado na tigela de vidro e comece a derreter, com uma ajuda de uma espátula vá empregando nas paredes da tigela até o chocolate derreter por completo.

Banhando os pães de mel

Com um garfo, espete o pão de mel e cubra com a cobertura de chocolate, bata bem para sair o excesso de chocolate , e deixe-o secar numa folha de papel manteiga.


Modo de embalar:

Pode-se embalar os pães de mel em plástico  film, colar uma etiqueta com sabor e validade, ou também colocar em saquinhos de polipropileno e amarrar com fitinhas.

Lembrancinhas de Maternidade Pão de Mel n°1

Mini Pão de mel de chocolate preto e de chocolate branco para Páscoa





 Mini Pães de mel chocolate preto e chocolate branco para Páscoa


Exemplos de formas de pão de mel










Reforçando o post, gostaria de acrescentar que aceito encomendas de pães de mel em qualquer quantidade e para qualquer evento.
Se precisar de um orçamento sobre valores , entre em contato comigo através do e-mail kitutisdacris@gmail.com.
Ou pelos telefones (41) 9674-0079 Tim ou 8501-3127 Oi .

Espero ter ajudado e qualquer dúvida me perguntem, estarei sempre às ordens!

Beijão a todos, fiquem com Deus e ótima semana!

Cris




Comentários
19 Comentários

19 Comentários:

Simples Assim disse...

Cris querida,
Adorei as explicações. As embalagens estão llindas!
Finalmente consegui comentar.
Bj e boa semana,
Lylia

Sonia disse...

Que lindos ficaram, gostei muito dos recheios e das dicas, muito boa postagem.
Também faço muito pão de mel, trufas e Brownies por encomenda.
Beijos e uma ótima semana

Cris disse...

Brigada minhas queridas, compartilhar o que sabemos e multiplicar a felicidade!!

bjs bjs pra vocês!!

Cris

Temperaria - Vivian Luiz disse...

Cris, que presente essa receita! Vou tentar fazer meia porção para ver se tenho mão e se dá certo comigo =)
Obrigada!

Fla disse...

Cris, fiquei com uma dúvida só, com que chocolate você banha os pães de mel? É o fracionado?
Obrigada por partilhar essa receita linda!
Beijos

Cris disse...

Léo..sempre é bom compartilhar!!! bjs amiga!

Vivian, presente é ter você aqui comigo no blog querida!! bjsss

Fla... pisei no tomate, que bom que você me alertou, "fartou" esta informação preciosa amiga!!! Arrumando já!! bjsss

Luciana Gomes disse...

Olá, querida!
Vim aqui ver as novidades, admirar novamente o seu cantinho e aproveitar p te convidar a visitar e se tornar seguidora do blog q estou produzindo para uma banda pop rock muito legal aqui da cidade: http://l100poprock.blogspot.com/ . Sei q não tem nada a ver c o assunto do seu blog, mas como estamos precisando muito de seguidores, vim pedir esse favorzinho! Desde já agradeço de coração a ajuda.
Bjinhos!
Lu

Meu blog: http://luciarteefeltro.blogspot.com/

Decor'ação disse...

Nossa fiquei com água na boca!
Dizem que comemos com os olhos, nossa psso confirmar! Delicías.
Bjos da Lú

Silmara Freitas disse...

Cris, eles ficaram lindos, mesmo.
Boa semana pra você.
Abraços.

Silmara
www.casaefogao.blogspot.com

Silmara Freitas disse...

Cris, tudo bem?
Estava sem computador.
Vim te dar um oi.

Abraços pra você.

Silmara
www.casaefogao.blogspot.com

Márcia disse...

Cris, eu coloquei esse passo-a-passo no blog. Agradeço o carinho de sempre e a permissão para divulgar. Super beijo! http://amigaseoespelho.blogspot.com/2011/11/pap-pao-de-mel-com-cris-b-tavares.html

Ariane disse...

Cris,não tive mais tempo de te ligar mais todos adoramm o pão de mel e o Bolo do chá de bb da Julia... então ja voltei trabalhar na Kia qualquer dia passa lá para conversarmos a Julia ja esta lindona esta com 3 meses...beijaoo

Nova Harmonia disse...

Olá Cris, parabéééns pelo seu lindo trabalho! E muiiito obrigada pelas dicas, só uma pessoa especial assim é capaz de compartilhar seus segredinhos :)
Gostaria de saber se a validade que vc informou tbm vale para os pães de mel recheados.
Bjks, e sucesso!!!

Cris disse...

Querida, A Validade dos pães de mel é de 15 dias. Lembrando que na geladeira dura até 40 dias, e congelados prontos 6 meses.

Bjs e obrigada

Cris

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