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Esponja de Fermento para Massa de Pães


Esponja de Fermento para Massa de Pães

Ingredientes

1 xícara de água morna
1/2 xícara de farinha de trigo Venturelli
1 colher de sopa de açúcar
Quantidade de fermento que sua receita pede



Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha.



Deixe descansar por uns 15 minutos, em dias frios demora-se mais a crescer, já em dias quentes cresce rapidinho.


O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos como na foto acima.


Depois acrescente os ingredientes da sua receita nesta esponja e dê o ponto final a massa.


A função da esponja, é dissolver bem o fermento, não deixando a massa com gosto de fermento, e também a massa fica como na foto bem areada, assim ela cresce mais, e fica bem leve o pão, depois de assado.
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Postado por Cris às 20:11
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Comentários
9 Comentários

9 Comentários:

Ana disse...

Oi Cris!
Menina tô aqui babando rsrs...,com água na bôca mesmo.Adoro pães mas aqui a turma come pouco então desanimo de fazer senão quem acaba comendo sou eu aí a balança já viu né...Mas eu adorei a sua aula de pão,anotei a receita e uma dia desse vou fazer,pão de milho então eu amo,como puro sem manteiga.
Seu blog é repleto de rec. boas anotei algumas.
Mto obrigada pela simpática visita.
Um abençoado fim de semana pra vc.


Ana.

23 de julho de 2010 às 21:34
www.culinariasaborecor.com disse...

Que dica maravilhosa menina, a massa ficou de babar, me deu até uma vontade de fazer uns pães , mais estou atoladíssima com tantas encomendas, mais prometo testar essa esponja na proxima massa que preparar. beijinhos e um lindo dia.

29 de julho de 2010 às 11:51
Carla Colombo disse...

adorei a dica! já usei no meu pão de hoje, muito obrigada!
ele ta lá crescendo! hehehe
beijos

www.brisandonacozinha.com

16 de agosto de 2012 às 18:16
gothmate disse...

E aeh, Cris? Posso trocar a farinha de trigo por outra marca ou essa tem alguma propriedade específica?

17 de janeiro de 2013 às 17:05
Cris disse...

Pode sim, procure usar as da marca especial ou premium.
Os pães ficaram bons também!

beijosss

26 de janeiro de 2013 às 11:09
Patricia disse...

Obrigada pelas fotos.... Acebei de ver que meu fermento deve estar com algum problema, pois depois de mais de 1 hora não formou a esponja... Que pena.

5 de janeiro de 2014 às 18:58
Cris disse...

Patrícia, as vezes o fermento não cresce mesmo, já cheguei a fazer 2 vezes e na terceira ele vingou.. pode ser que a tigela, o recipiente em que você fez, tenha algum vestígio de gordura, daí não cresce mesmo.. talvez seja isso!
Espero tê-la ajudado.

abçs

Cris

3 de fevereiro de 2014 às 18:39
Unknown disse...

Meninas, eu tenho essa receita salva em toda web. Ela e ótima.
Agira, já aconteceu de eu esquecer a esponja crescendo por mais de duas horas, ela já ter murchado de novo e mesmo assim o pão ter ficado ENORME E MARAVILHOSO.
Como eu não tinha outro fermento e tinha q fazer, pois já tinha chamado meus sobrinhos, eu quis pagar pra ver. Ainda bem. Segundo eles foi o pão mais gostoso da vida deles, rsrs.
Agora, mesmo sem crescer a esponja, eu faço e dá certo.
Não desistam!
Cris pra ser sincera minha esponja nunca ficou como a sua, rsrsrs
Obrigada pelas dicas.

8 de abril de 2014 às 11:57

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Obrigada por comentar em meu blog!
Muito bom saber, que você passou por aqui e deixou um recadinho para mim!

Obrigada e volte sempre!

BjOoOs da Cris ๑•ิ.•ั๑

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